Osmanlı döneminde 'revgan-i sade' olarak bilinen, günümüzde ise saf yağ veya sade yağ olarak tanınan Ghee, aslında tereyağının süt proteini kazein ve süt şekeri laktozdan arındırılmış halidir. Bu özelliğiyle daha saf ve besleyici bir yağ çeşidi olarak ön plana çıkıyor.

Ghee yağı, eski Hindistan'da ortaya çıkmış ve hatta Hindu ritüellerinde kutsal kabul edilmiştir. Evde yapımı oldukça basit olan Ghee yağını, 1 kilogram tereyağından yaklaşık 900 gram elde etmek mümkündür.

Ghee Yağının Sağlık Açısından Faydaları

Beslenme uzmanlarına göre, Ghee yağı, tereyağına göre daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir ve A, D, E ve K2 vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bununla birlikte, Ghee yağı doğal ve güçlü bir enerji kaynağı olarak özellikle sporcular başta olmak üzere herkesin tercih edebileceği bir yağ çeşididir.

Bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olan Ghee yağı, içeriğinde bulunan bütirik asit sayesinde sindirimi düzenler ve mide asidi salgısını dengeleyerek sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.

Düzenli olarak tüketildiğinde, Ghee yağı kalp hastalıkları ve kanser gibi birçok hastalığa karşı koruyucu etki gösterebilir. Ayrıca, yüksek yanma noktası ve zengin lezzeti sayesinde birçok yemekte kullanılabilir.

Ghee Yağının Kullanım Alanları

• Pişirme ve Kızartma: Yüksek yanma noktası sayesinde kızartma ve yüksek ısıda pişirme için idealdir. Sebzeleri, etleri veya deniz ürünlerini kızartmak veya sotelemek için tercih edilebilir.

• Hamur İşleri: Hamur işlerinde tereyağı veya diğer yağların yerine geçebilir. Kurabiyeler, kekler, ekmekler ve diğer hamur işlerinde kullanılarak lezzet artırılabilir.

• Cilt ve Saç Bakımı: Bazı insanlar tarafından cilt ve saç bakımında kullanıldığı rapor edilmiştir. Ancak, bu konuda daha fazla araştırma yapmak ve uygun kullanım yöntemlerini öğrenmek önemlidir.

• Atıştırmalıklar: Popcorn yaparken tereyağı yerine kullanılarak lezzetli bir alternatif olabilir. Üzerine biraz tuz ekleyerek nefis bir atıştırmalık elde edilebilir.

Ghee yağı, sağlık için birçok fayda sunarken aynı zamanda lezzetli yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Herkesin mutfağında bulundurması gereken sağlıklı ve besleyici bir alternatiftir.